Vins Pauillac Grand Monarque - Cuvée d’Exception - 2021

Avis Viniou

Le Grand Monarque Cuvée d’Exception 2021 est un Pauillac rouge d’exception, emblématique du Médoc et reconnaissable à son intensité typique. Issu d’un assemblage classique de la région, il met principalement en avant le cabernet sauvignon, secondé par le merlot, et parfois complété par une pointe de petit verdot ou de cabernet franc selon les années. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques contrastées, a nécessité tout le savoir-faire des vignerons afin de préserver fraîcheur, équilibre et concentration du fruit. La vinification, particulièrement rigoureuse dans cette cuvée, vise à magnifier la structure tannique propre à Pauillac tout en révélant des arômes de cassis, de mûre et de réglisse soutenus par des notes boisées élégantes issues de l’élevage en barrique.

La région de Pauillac, nichée au cœur du Médoc sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un terroir d’exception. Les sols sont principalement composés de graves profondes, qui assurent un excellent drainage et permettent aux racines de la vigne de puiser des nuances minérales raffinées. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire, offre un équilibre idéal entre douceur et humidité, tout en protégeant le vignoble des excès climatiques. Pauillac doit aussi sa renommée à un héritage historique prestigieux, abritant nombre de crus classés girondins et constituant l’un des hauts lieux du Bordeaux.

Pour sublimer ce Grand Monarque, privilégiez des plats aussi élégants que lui. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, une entrecôte grillée, ou encore un magret de canard aux cèpes seront tout indiqués, ainsi que des fromages affinés comme le comté ou le saint-nectaire. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un gratin de cèpes ou d’un canard à la bordelaise.

Servez ce vin après un passage en carafe d’une heure pour libérer pleinement ses arômes, à une température idéale de 16-18°C. Il saura ainsi exprimer toute sa complexité et son potentiel, que ce soit dès aujourd’hui ou après quelques années de garde.