Vins Pauillac Sarget de Gruaud Larose - 2015

Avis Viniou

Sarget de Gruaud Larose 2015 est le second vin du célèbre Château Gruaud Larose, situé dans l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Il s’agit d’un assemblage typique de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, puis, en plus petites proportions, de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2015 est particulièrement élégant, bénéficiant d’un bel équilibre entre la maturité des fruits noirs et rouges (cassis, cerise, mûre) et la structure tannique fine propre à Pauillac. La vinification reprend les grands principes médocains, avec un élevage en barriques de chêne (dont une part de bois neuf), offrant au vin des notes subtiles de vanille, de cèdre et une touche épicée en finale.

Le Pauillac est une des appellations les plus prestigieuses du vignoble bordelais. Les sols de graves profondes, pauvres et très drainants, contraignent la vigne à puiser en profondeur, concentrant ainsi les arômes dans le raisin. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, permet une maturation lente et régulière, idéale pour le Cabernet Sauvignon, cépage phare du secteur. L’histoire viticole locale est riche, marquée par la production de grands vins de garde depuis le XVIIIe siècle, dont Gruaud Larose fait partie des figures emblématiques, notamment parmi les “Second Crus Classés” du classement de 1855.

Pour accompagner un Sarget de Gruaud Larose 2015, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, comme une entrecôte bordelaise parfumée à l’échalote et à la sauce au vin rouge, mais aussi un agneau du Médoc en croûte d’herbes. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal s’accordent également à merveille. Pour une expérience régionale, servez-le avec un magret de canard aux cèpes.

Ce Pauillac gagnera à être ouvert une à deux heures avant le service pour favoriser l’expression de sa palette aromatique. Idéalement, dégustez-le à une température de 16-18°C. Avec sa belle structure et son potentiel de garde, il pourra évoluer positivement encore de nombreuses années en cave.