Vins Pauillac Château Batailley - 2021

Avis Viniou

Le Château Batailley 2021 est un vin rouge d’appellation Pauillac AOC, reconnu pour sa structure et son potentiel de garde. Principalement élaboré à partir des cépages typiques de la région, avec une dominante de Cabernet Sauvignon accompagnée de Merlot, de Cabernet Franc et parfois de Petit Verdot, ce vin exprime fidèlement l’élégance et la puissance du Médoc. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et des pluies au printemps, a demandé une sélection rigoureuse à la vigne. La vinification traditionnelle en cuves inox thermorégulées, suivie d’un élevage en fûts de chêne, dont une part importante de neufs, confère au Château Batailley sa complexité aromatique, alliant des notes de fruits noirs, de cèdre, de tabac blond et une touche subtilement boisée.

Le terroir de Pauillac, emblématique du Médoc, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde et d’un sol graveleux particulièrement propice à la culture du Cabernet Sauvignon. Ces graves profondes garantissent un drainage optimal, favorisant la maturation lente et complète des raisins. Région de tradition viticole ancienne, Pauillac est célèbre pour la richesse, la profondeur et la capacité de vieillissement de ses vins, comptant certains des plus grands crus classés de Bordeaux. L’histoire de Château Batailley, cinquième Grand Cru Classé en 1855, témoigne de ce savoir-faire et de cette exigence de qualité.

Ce Pauillac s’accorde idéalement avec les viandes rouges rôties ou grillées, notamment une côte de bœuf de race limousine, un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Les plats de la gastronomie régionale, comme une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, mettront en valeur sa structure tannique et sa longueur en bouche. Il accompagnera également des fromages affinés, tels qu’un comté vieux ou un cantal.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer ce vin au moins une heure à l’avance afin de libérer ses arômes et d’atténuer la jeunesse de ses tanins. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute la finesse de sa palette aromatique et sa superbe harmonie en bouche. Ce vin possède également un joli potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer quelques années en cave.