Vins Pauillac Château Armailhac - Cinquième Cru Classé 1855 - 2012

Avis Viniou

Château Armailhac 2012 est un vin rouge du prestigieux terroir de Pauillac, en région bordelaise, classé Cinquième Grand Cru dans l’historique classement de 1855. Ce millésime est issu d’un assemblage typique du Médoc, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, le Cabernet Franc et un soupçon de Petit Verdot. Ce subtil mélange confère au vin une structure affirmée, une belle profondeur ainsi qu’une élégance caractéristique des grands vins de Pauillac. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse, a demandé une sélection rigoureuse des raisins, aboutissant à une expression raffinée, avec des tanins fins et un bouquet intense de cassis, de mûre, de tabac et de touches légèrement épicées par l’élevage en barriques de chêne.

La région de Pauillac, en plein cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Ce microclimat favorise une maturité lente et équilibrée des cépages bordelais. Les sols de graves profondes participent à l’excellence des grands vins, drainant efficacement l’eau tout en accumulant la chaleur, ce qui permet aux Cabernet Sauvignon de s’exprimer pleinement. Pauillac a joué un rôle essentiel dans l’histoire du vin de Bordeaux et demeure aujourd’hui le berceau de nombreux crus emblématiques.

Pour sublimer un Château Armailhac 2012, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, une côte de bœuf maturée ou un gigot d’agneau de Pauillac, spécialité locale. Il sera également parfait avec des plats de gibier ou encore des fromages à pâte dure, tels que le comté affiné ou le cantal. Son caractère puissant et élégant accompagnera également des plats élaborés aux champignons sauvages ou à la truffe.

Avant de servir, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter de l’expression aromatique et de la texture soyeuse qu’offre ce grand vin de Pauillac, à son apogée ou à conserver encore quelques années dans votre cave pour davantage de complexité.