Vins Pauillac Château Batailley - Cinquième Cru Classé 1855 - 2017

Château Batailley 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Pauillac, un terroir prestigieux situé sur la rive gauche de la Gironde, dans le Médoc. Classé Cinquième Grand Cru dans la fameuse classification de 1855, ce vin doit sa complexité à un assemblage typique de la région : principalement du Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, un soupçon de Cabernet Franc et parfois du Petit Verdot. Le millésime 2017, marqué par un climat capricieux, a été maîtrisé ici avec brio grâce au savoir-faire du château. Les raisins sont vendangés à maturité optimale, puis vinifiés dans le respect des traditions bordelaises, avec un élevage de 16 à 18 mois en barriques dont une majorité de bois neuf. Résultat : une robe profonde, un nez distingué de cassis, de tabac blond et de boîte à cigares, évoluant avec le temps sur des notes de cuir et de graphite. La structure en bouche est typique de Pauillac, puissante et raffinée, portée par des tanins feutrés et une grande fraîcheur.

La région de Pauillac bénéficie d'un climat océanique tempéré, protégé par la forêt des Landes. Ce microclimat régulé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, conjugué à des sols de graves profondes riches en quartz et galets roulés, favorise une maturation lente et harmonieuse du Cabernet Sauvignon, cépage roi du Médoc. Pauillac jouit d’un héritage historique fort, abritant certains des plus célèbres crus classés de Bordeaux.

Ce style de vin puissant, complexe et élégant appelle des mets de caractère. En accord, privilégiez une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac ou, pour une touche locale, une entrecôte bordelaise à la sauce au vin rouge et échalotes. Pour les amateurs de fromages, testez-le avec un vieux Saint-Nectaire ou un Comté affiné, qui révéleront la profondeur du vin sans le dominer.

Pour une dégustation optimale, ouvrez et carafez le vin une à deux heures à l’avance afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin pouvant vieillir harmonieusement une dizaine d’années supplémentaires, il promet une belle évolution en cave pour qui sait patienter.