Vins Pauillac Baron Philippe de Rothschild - Mise de La Baronnie Pauillac - 2017

Avis Viniou

Ce Pauillac 2017 "Cuvée Mise de La Baronnie" du Baron Philippe de Rothschild est un vin rouge issu majoritairement des cépages phares de l’appellation : Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc, selon les millésimes. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce et un gel magistral en avril, a donné naissance à des vins élégants, fins, avec une belle fraîcheur. Ce vin bénéficie d’une vinification attentive, alliant tradition et modernité, qui préserve la pureté du fruit tout en offrant de la structure grâce à un élevage en fûts de chêne qui peut révéler des notes toastées et vanillées.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, est reconnue dans le monde entier pour la qualité de ses vins rouges puissants et racés. Situé sur la rive gauche de la Gironde, le terroir de Pauillac repose sur des graves profondes, assurant un drainage optimal et concentrant la vigne sur la maturation du fruit. Le climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’estuaire, confère aux raisins une maturation lente et régulière, indispensable à l’expression idéale du Cabernet Sauvignon. L’histoire viticole locale, jalonnée de grands châteaux emblématiques, porte haut la réputation de Pauillac, souvent considéré comme le berceau de certains des plus grands vins du monde.

La richesse et la structure de ce Pauillac en font le compagnon idéal de viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, filet de bœuf ou encore un magret de canard. Il se mariera également à merveille avec des cèpes à la bordelaise, des fromages à pâte dure comme un vieux comté, ou encore des plats de gibier en sauce.

Pour une expérience optimale, dégustez ce vin après une aération préalable, servi entre 16 et 18°C. Je recommande de carafer les jeunes millésimes pour ouvrir les arômes et assouplir la structure. Le potentiel de garde de ce 2017 est encore beau : cinq à dix années supplémentaires lui permettront de dévoiler toute sa complexité.