Vins Pauillac Lacoste-Borie - 2015

Avis Viniou

Le Lacoste-Borie 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot et d'une touche de Cabernet Franc, ce vin illustre parfaitement l’élégance et la structure caractéristiques de son terroir. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques idéales, avec des mois d’été chauds et secs suivis de quelques pluies début septembre, favorisant la maturité optimale des raisins. Les vendanges manuelles, une vinification soignée et un élevage en fûts de chêne confèrent à ce vin une belle complexité aromatique, où dominent les notes de cassis, de mûre, quelques touches épicées et une trame boisée délicate. En bouche, la structure tannique est fine et bien intégrée, soulignant la fraîcheur et la longueur du vin.

La région de Pauillac, emblématique du Médoc, repose sur des sols de graves profondes qui drainent parfaitement l’eau et emmagasinent la chaleur du soleil, favorisant la maturité du Cabernet Sauvignon, cépage-roi du secteur. Ce terroir, combiné à une longue tradition viticole et à la proximité de l’estuaire de la Gironde, donne naissance à certains des vins les plus réputés de Bordeaux. Pauillac a su se distinguer par ses grands crus classés, et le château Lacoste-Borie bénéficie de cette réputation et de ce savoir-faire transmis depuis des générations.

Lacoste-Borie 2015 accompagnera idéalement des viandes rouges grillées comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti ou des plats plus raffinés comme le carré d’agneau aux herbes. Il se marie également avec des fromages affinés à pâte dure, tels un vieux comté ou un saint-nectaire. Pour les amateurs de cuisine régionale, le confit de canard et les cèpes à la bordelaise seront des alliés parfaits.

Je vous conseille de servir ce Pauillac à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une à deux heures à l’avance ou carafé, surtout dans ce format jéroboam qui favorise une évolution lente du vin. Cela permettra de libérer tout son potentiel aromatique et d’apprécier pleinement son équilibre et sa finesse.