Vins Pauillac Château Haut-Bages Monpelou - Pauillac - 2016

Avis Viniou

Le Château Haut-Bages Monpelou 2016 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse de Pauillac, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Cette cuvée exprime parfaitement le classicisme de Pauillac grâce à un assemblage typique dominé par le cabernet sauvignon, accompagné en proportion variable de merlot et parfois de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2016 a bénéficié d’un climat exceptionnel, caractérisé par un été chaud et sec suivi de pluies salvatrices en septembre, qui ont permis une maturité optimale des raisins. La vinification, traditionnelle à Pauillac, met l’accent sur l’extraction de la couleur et de la structure, puis le vin est élevé en barriques, dont une proportion significative de bois neuf, pour apporter complexité et potentiel de garde.

Pauillac, sans doute l’un des terroirs les plus célèbres au monde, repose sur des sols graveleux parfaitement drainés, idéaux pour exprimer toute la puissance et la finesse du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempéré protège les vignes des excès, garantissant des maturités lentes et complètes. L’histoire viticole de la région est intimement liée aux grands châteaux proclivés à produire des vins d’excellence, puissants, structurés, mais toujours empreints de raffinement et d’élégance.

Un Pauillac comme ce Château Haut-Bages Monpelou 2016 se mariera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’une côte de bœuf de race locale, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un magret de canard. Les recettes à base de gibier, comme un civet de lièvre ou une terrine de chevreuil, reflètent aussi le caractère noble et corsé de ce vin. Pour une expérience régionale, optez pour un canard aux cèpes ou un gratin de pommes de terre sarladaises.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin de favoriser une belle expression aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C, température idéale pour révéler la profondeur de sa palette aromatique et sa texture soyeuse en bouche. Ce vin s’apprécie pleinement aujourd’hui mais pourra également s’épanouir en cave sur une dizaine d’années ou plus.