Vins Pauillac Château Lynch-Bages - 1991

Avis Viniou

Château Lynch-Bages, situé à Pauillac dans le Médoc, incarne l’excellence des grands vins de Bordeaux. Ce cru classé, ici dans sa cuvée 1991, offre une expression authentique du terroir pauillacais avec un assemblage typique dominé par le cabernet sauvignon, complété par le merlot, le cabernet franc et une touche de petit verdot. Le millésime 1991, marqué par une météo capricieuse, a engendré des vins plus fins, à la structure élégante et à l’équilibre subtil, privilégiant le raffinement à la puissance. La vinification traditionnelle de Lynch-Bages, associée à un élevage en barriques de chêne français, confère à ce vin une belle complexité aromatique, avec des notes classiques de cassis, de réglisse, de cuir et une touche de sous-bois, évoluant avec le temps vers des arômes tertiaires raffinés.

La région de Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de l’estuaire qui protège des gelées. Les graves profondes constituent un sol idéal pour le cabernet sauvignon, favorisant un drainage parfait et développant des vins réputés pour leur concentration et leur potentiel de garde. Pauillac est historiquement reconnu comme l’une des appellations les plus prestigieuses du Médoc, abritant plusieurs crus classés du fameux classement de 1855, témoignant de la richesse et de la tradition viticole du lieu.

Pour sublimer ce Lynch-Bages 1991, privilégiez des accords avec des plats de caractère, tels qu’un carré d’agneau de Pauillac, une côte de bœuf grillée, voire un magret de canard au poivre. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal se marient également très bien avec son bouquet évolué. Pour un accord régional parfait, accompagnez-le d’un confit de canard ou de cèpes poêlés.

À la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 17-18°C, après une aération en carafe d’une heure pour révéler pleinement la palette aromatique et la finesse de ses tanins patinés par le temps. Un vin à savourer dès maintenant, pour qui apprécie la subtilité des grands Bordeaux à maturité.