Vins Pauillac Château Longueville - Les Tourelles de Longueville - 2000

Avis Viniou

Le Château Longueville Les Tourelles de Longueville 2000 est un vin rouge issu de l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Cette cuvée de prestige provient d’un domaine historique et bénéficie d’un assemblage typiquement médocain, généralement dominé par le Cabernet Sauvignon, auquel s’ajoutent du Merlot, une touche de Cabernet Franc et parfois du Petit Verdot. Le millésime 2000 est considéré comme exceptionnel, offrant des vins à la fois puissants, élégants et remarquablement équilibrés. Les raisins proviennent de sols graveleux, parfaits pour la maturité et la complexité aromatique du Cabernet Sauvignon. La vinification allie tradition et modernité avec une fermentation en cuves inox avant un élevage en barriques de chêne, ce qui apporte structure et complexité.

La région du Médoc et plus précisément l’appellation Pauillac bénéficient d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence régulatrice de la Gironde. Les sols de graves profondes, particulièrement propices à la culture du Cabernet Sauvignon, sont le secret de la concentration et de l’élégance des vins locaux. Pauillac est une des appellations bordelaises les plus prestigieuses, abritant de nombreux grands crus classés. Sa tradition vinicole remonte au XVIIe siècle, et les vins produits ici sont réputés pour leur potentiel de garde, leur structure tannique et leurs arômes complexes.

Ce Pauillac 2000 accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée ou un carré d’agneau en croûte d’herbes, deux mets emblématiques de la région. Vous pouvez également l’associer à une daube de joue de bœuf au vin rouge ou un magret de canard rôti. Pour une touche locale, tentez l’accord avec un canelé de Bordeaux servi avec un confit d’oignon pour jouer le contraste.

Pour profiter pleinement de la profondeur aromatique et de la texture fondue de ce vin à maturité, servez-le à 17-18°C après un passage en carafe d’une à deux heures, afin d’aérer les arômes secondaires typiques des grands Pauillac évolués. Bonne dégustation !