Vins Pauillac Château Haut-Bages - La Chapelle de Haut-Bages - 2018

Avis Viniou

La cuvée La Chapelle de Haut-Bages 2018 est le second vin du Château Haut-Bages, issu de l’appellation prestigieuse Pauillac, au cœur du Médoc. Ce vin rouge sec reflète tout le savoir-faire de la propriété à travers un assemblage classique des cépages bordelais, où dominent généralement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, le Cabernet Franc pouvant apporter une touche de complexité. Le millésime 2018 est marqué par une météo particulièrement favorable à la maturité des raisins, ayant permis la naissance de vins denses et structurés, tout en restant accessibles grâce à la douceur des tanins propres à la cuvée La Chapelle. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’expression du terroir tout en garantissant une belle aptitude au vieillissement, mais avec un style plus souple et charmeur que le grand vin du Château.

La région de Pauillac, au nord du Médoc, est renommée pour la qualité de ses crus classés et son histoire viticole séculaire. Bordée par l’estuaire de la Gironde, cette zone profite d’un microclimat tempéré, propice à la culture de la vigne. Les sols de graves, riches en galets et en cailloux, favorisent un excellent drainage et la concentration des baies, conférant aux vins de Pauillac leur structure caractéristique, leur complexité aromatique et une longue capacité de garde. La réputation de Pauillac repose sur une alliance subtile entre puissance, finesse et élégance, héritée d’une tradition viticole patiemment bâtie depuis le XVIIIe siècle.

Pour accompagner ce Pauillac, privilégiez des plats aux saveurs intenses et raffinées. Un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes, voire une côte de bœuf grillée révèleront la richesse de ses tanins soyeux et sa complexité aromatique. Du côté des fromages, un vieux comté ou un cantal affiné seront d’excellents compagnons de dégustation, permettant au vin de s’épanouir pleinement.

Pour profiter de toutes ses qualités, il est conseillé de déguster cette cuvée à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’environ une heure, afin d’ouvrir tous les arômes subtils du vin et d’assouplir ses tanins encore jeunes.