Vins Pauillac Pontet-Canet - 2020

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet 2020 est un grand vin rouge issu de l'appellation Pauillac, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde à Bordeaux. Ce cru classé se distingue par un assemblage typique des grands Pauillac, dominé par le cabernet sauvignon, avec une belle part de merlot, accompagnés d’une touche de cabernet franc et de petit verdot. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et une précocité des vendanges, offre des raisins d’une grande concentration, donnant un vin à la robe profonde, dense, et à la structure remarquable. Les vignes de Pontet-Canet profitent d’un terroir de graves remarquablement drainant, favorisant la maturité optimale des baies. La vinification est menée avec précision et respect du fruit, prolongée par un élevage en barriques de chêne, dont une part importante de barriques neuves, conférant au vin élégance, complexité et potentiel de garde.

Le Pauillac incarne l’excellence du Médoc par la richesse de son terroir, composé de croupes graveleuses très filtrantes, particulièrement propices au cabernet sauvignon. La proximité de la Gironde tempère le climat océanique, offrant des conditions idéales pour une maturation lente des raisins, gage de finesse tannique et de parfums intenses. La région, riche de son histoire et de ses châteaux prestigieux, est un haut lieu du vignoble bordelais, réputé pour la longévité de ses crus.

Ce Pontet-Canet 2020, ample et racé, offre des arômes de fruits noirs mûrs, de cèdre, de réglisse et d’épices douces, portés par une structure tannique ciselée. Il accompagnera merveilleusement des mets de caractère comme une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau de Pauillac saisi au thym, ou encore un magret de canard rôti. Les fromages à pâte dure affinés, tels qu’un vieux comté ou un beau morceau de cantal, sublimeront également sa profondeur.

Pour profiter pleinement de ce vin dans son format magnum, il est conseillé de le carafer plusieurs heures à l’avance, afin d’en révéler toute la complexité aromatique. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, température qui permettra d’apprécier sa richesse tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre. Enfin, n’hésitez pas à garder ce Pontet-Canet en cave plusieurs années avant dégustation, pour permettre à ses tanins de se fondre et à son bouquet de s’épanouir.