Vins Pauillac Les Tourelles de Pichon Baron - 2023

Avis Viniou

Les Tourelles de Pichon Baron 2023 est le second vin du célèbre Château Pichon Baron, situé à Pauillac, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge, issu majoritairement de merlot accompagné de cabernet sauvignon et parfois d'une touche de cabernet franc et de petit verdot, exprime le raffinement de son terroir. Le millésime 2023 s’annonce élégant, profitant d’une année particulièrement favorable avec des vendanges précoces et une belle maturité des baies. La vinification, précise et respectueuse, conserve toute la pureté du fruit tout en révélant une trame tannique soyeuse et structurée, apanage des grands vins du Médoc.

Pauillac est l’une des appellations les plus renommées du Médoc, reconnue pour ses grands crus classés et son histoire viticole riche. Le vignoble profite d’un climat océanique tempéré, avec l’influence adoucissante de l’estuaire de la Gironde. Les sols, constitués de graves profondes mêlées à du sable, offrent un drainage optimal qui favorise l’expression du terroir et la maturation lente des raisins, conférant aux vins puissance, finesse et un potentiel de garde exceptionnel. Pauillac est aussi le berceau de quelques-uns des plus grands châteaux de Bordeaux, et chaque parcelle du domaine Pichon Baron bénéficie d’une attention de tous les instants.

Pour accompagner Les Tourelles de Pichon Baron 2023, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau de Pauillac parfumé au thym, un magret de canard ou encore un cassoulet bordelais. Les fromages affinés, tels qu’un comté bien vieilli ou un brie de Meaux truffé, s’accordent également avec la richesse aromatique du vin. Si vous souhaitez jouer la carte régionale, misez sur une entrecôte à la bordelaise accompagnée de champignons du Médoc.

Ce vin dévoilera tout son potentiel aromatique et sa délicatesse tannique après quelques années de garde, mais il peut déjà être apprécié dans sa jeunesse. Veillez à le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe une heure avant le service pour favoriser l’épanouissement de ses arômes et l’harmonie de sa structure.