Vins Pauillac Château Haut-Bages Libéral - (Grand Cru Classé) - 2019

Avis Viniou

Le Château Haut-Bages Libéral 2019 est un grand vin rouge issu d’une propriété classée Cinquième Grand Cru dans l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc. Ce millésime 2019 est une cuvée d’assemblage, caractéristique des grands vins du Médoc, où dominent généralement le Cabernet Sauvignon, souvent complété par le Merlot. Le terroir de Haut-Bages Libéral bénéficie de sols essentiellement graveleux sur des croupes bien drainées, idéals pour le Cabernet Sauvignon qui trouve dans ce milieu de quoi exprimer son raffinement et sa puissance. La vinification est menée avec précision, en respectant les raisins issus d’une culture raisonnée ou biologique, et l’élevage, souvent en barriques de chêne français, apporte complexité et élégance.

La région de Pauillac, fief de plusieurs des plus grands crus classés du Bordelais, jouit d’un climat océanique tempéré. Cette influence atlantique apporte la douceur nécessaire à une maturité complète des cépages tout en préservant la fraîcheur. Les sols de graves, mêlées de sables et d’argiles, permettent un drainage optimal et favorisent la profondeur des racines, tandis que l’histoire viticole de Pauillac se confond avec l’excellence et le prestige. Cette tradition ancienne garantit des vins au potentiel de garde remarquable, aux tannins denses mais soyeux, à la structure puissante et à la grande complexité aromatique.

Grâce à sa structure, le Château Haut-Bages Libéral 2019 accompagnera avec brio des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf, un carré d’agneau de Pauillac, ou encore un magret de canard sauce aigre-douce. Il fera également merveille avec des plats régionaux tels qu’un confit de canard ou un gratin de cèpes. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le vieux cantal, exalteront sa richesse aromatique.

Pour en profiter au mieux, il est recommandé de servir ce vin dans une large carafe après une heure d’aération, à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce sera l’assurance d’en apprécier toute la complexité, la fraîcheur du fruit noir, la profondeur épicée et la finale élégante, typiques des grands Pauillac.