Avis Viniou
Les Hauts de Lynch Moussas 2012 est le second vin du réputé Château Lynch Moussas, issu de l’appellation Pauillac, sur la rive gauche du Médoc à Bordeaux. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de cépages bordelais classiques, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, parfois complétés par une touche de Petit Verdot. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse mais bien maîtrisée par le savoir-faire de la propriété, offre des vins équilibrés avec des tanins fins et une belle expression fruitée. La vinification de ce second vin se veut plus accessible que celle du grand vin, avec une extraction modérée et un élevage en barrique, souvent moins marqué, favorisant un plaisir plus immédiat tout en conservant la signature élégante de Pauillac.
La région de Pauillac, berceau de quelques-uns des plus grands crus classés du monde, est renommée pour ses sols de graves profondes, qui offrent un excellent drainage et une chaleur restituée pendant les nuits fraîches typiques du climat océanique bordelais. Ce terroir unique, allié à une longue tradition viticole allant du XVIIIe siècle à aujourd’hui, donne naissance à des vins puissants, structurés et d’une grande finesse, où le Cabernet Sauvignon révèle toute son intensité et son potentiel de garde.
Les Hauts de Lynch Moussas 2012 se marie particulièrement bien avec une côte de bœuf grillée ou un agneau rôti, des classiques carnés qui mettent en valeur la profondeur fruitée et l’ossature tannique du vin. Il s’accordera aussi parfaitement avec des plats régionaux comme le magret de canard aux cèpes ou des fromages à pâte dure tels que le Comté affiné.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est recommandé de la servir à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation, voire de la carafer légèrement, afin de permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique. Après plus de dix ans en cave, ce 2012 exprime aujourd’hui une belle harmonisation entre le fruit et des notes subtiles d’évolution.
