Vins Pauillac Château Haut-Bages Libéral - 1974

Avis Viniou

Le Château Haut-Bages Libéral 1974 est un grand cru classé du prestigieux terroir de Pauillac, situé sur la rive gauche de la Gironde, au cœur du Médoc. Ce vin rouge, issu principalement de cépages Cabernet Sauvignon puis complété par du Merlot, reflète avec élégance le style classique de Pauillac. Le millésime 1974, réputé difficile dans la région à cause d’une météo capricieuse, offre toutefois des vins aujourd’hui délicats, d’une grande finesse, marqués par des arômes tertiaires rappelant le sous-bois, le cuir et le tabac, avec des notes résiduelles de fruits rouges confits et de graphite. La vinification traditionnelle, avec un élevage long en fûts de chêne, a contribué à la complexité aromatique et à la texture soyeuse de cette cuvée qui atteint, à ce stade de garde, un équilibre subtil.

La région de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Gironde, élément indispensable à la bonne maturation des raisins et à la régulation des températures. Le terroir, composé de graves profondes, draine idéalement l’eau et favorise la concentration des baies, essentielles aux grands vins de garde de la région. Pauillac est réputée pour héberger quelques-uns des plus célèbres châteaux du monde, reconnus pour la puissance, la structure tannique et la longévité de leurs crus, tout en développant de la complexité avec les années.

Un tel vin, arrivé à maturité, accompagnera à merveille un carré d’agneau de Pauillac rôti, un lièvre à la royale, ou encore des champignons farcis à la bordelaise. Les arômes tertiaires supportent également très bien les plats à base de gibiers, de volailles truffées, et de fromages affinés comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire.

Pour apprécier pleinement ce Pauillac 1974, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C, après un éventuel carafage délicat pour préserver le bouquet fragile et d’éliminer un léger dépôt pouvant s’être formé au fil des décennies. Ce vin se déguste dans des verres à grand volume afin de révéler toute sa palette aromatique, en prenant le temps de profiter de sa belle complexité et de son élégance rare.