Vins Pauillac Château Grand-Puy Ducasse - GCC - 2012

Château Grand-Puy Ducasse 2012 est un grand vin rouge de la prestigieuse appellation Pauillac, au cœur du Médoc, dans la région de Bordeaux. Sa cuvée GCC fait référence à son classement de Grand Cru Classé de 1855, gage de régularité et d’excellence. Ce millésime 2012 propose un bel assemblage, typique du Médoc, mêlant majoritairement le Cabernet Sauvignon à une proportion notable de Merlot, parfois accompagné de Cabernet Franc selon les années. Les vignes prospèrent sur de belles croupes graveleuses, parfaites pour assurer un drainage optimal et concentrer les arômes du raisin. La vinification au Château Grand-Puy Ducasse allie tradition et précision, avec des fermentations contrôlées en cuves inox et un élevage en barriques de chêne français, dont environ 30 à 40 % de bois neuf, apportant complexité et structure au vin.

La région de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, largement influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, modérant les extrêmes et favorisant une maturation progressive des cépages. Les sols composés essentiellement de graves profondes sur substrat calcaire, caractéristiques de la région, apportent finesse et élégance aux vins. Pauillac est une appellation mythique de Bordeaux, réputée pour produire certains des plus grands vins rouges du monde, puissants, aromatiques et dotés d’un remarquable potentiel de garde.

Pour accompagner Château Grand-Puy Ducasse 2012, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur la structure dense et les tanins polis du vin. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise seront des choix parfaits. Les saveurs subtiles d’un tournedos Rossini ou d’une côte de veau sauce truffée trouveront également un bel écho avec la profondeur aromatique du vin. Du côté régional, n’hésitez pas à opter pour une lamproie à la bordelaise ou une poêlée de cèpes du Médoc.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin au moins une heure avant pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement, surtout sur ce millésime déjà accessible mais encore jeune pour un Pauillac. Servez-le entre 16 et 18°C afin d’en apprécier la texture, la complexité fruitée et les notes subtiles de cuir, de sous-bois et d’épices développées à l’élevage. Ce vin pourra se conserver encore quelques années pour ceux qui souhaitent profiter de l’évolution harmonieuse des arômes.