Vins Pauillac Comte de Miranda - 2010

Le Comte de Miranda 2010 est un vin rouge issu de l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc, sur la Rive Gauche de Bordeaux. Ce millésime est composé majoritairement de Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, et parfois d’une pointe de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon l’assemblage du château. L’année 2010 s’est illustrée par des conditions climatiques idéales, avec un été chaud et sec ayant permis une belle maturité des raisins et une concentration remarquable. La vinification, traditionnelle à Pauillac, favorise l’expression du terroir : éraflage, cuvaison longue, élevage en barriques de chêne (dont une partie neuves), confèrent au vin finesse, structure et potentiel de garde. Ce Pauillac révèle une robe profonde, des arômes de cassis, de cigare, de truffe, et une bouche puissante, tannique, avec une belle persistance.

La région de Pauillac s’étend sur des sols graveleux reposant sur des sous-sols argilo-calcaires, bénéfiques à la culture du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, assure une maturité régulière et évite les extrêmes. Historiquement, cette appellation est le berceau de nombreux grands crus classés, réputée pour ses rouges élégants, puissants, destinés à la garde. Pauillac incarne la quintessence des vins du Médoc, concentrant l’excellence et le savoir-faire bordelais depuis des siècles.

Pour accompagner ce Pauillac, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf de Bazas, un tournedos Rossini ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes, typique du Sud-Ouest. Il se mariera aussi avec un magret de canard fumé et des fromages affinés à pâte dure, tel un vieux comté ou un cantal. Les plats à base de cèpes ou de truffe noire souligneront la complexité aromatique du vin.

Ouvrez la bouteille quelques heures avant le service afin de favoriser une belle aération, ou carafez-le en douceur. Servez ce millésime 2010 à une température idéale de 17-18°C afin d’exprimer toute sa finesse et la profondeur de ses arômes. Un vin à apprécier dès maintenant sur la maturité, ou à conserver encore quelques années pour les amateurs de vins évolués.