Vins Pauillac Château La Chapelle de Bages - 2012

Le Château La Chapelle de Bages 2012 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pauillac, cœur du prestigieux Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels bordelais, avec une nette prédominance de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, voire une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les millésimes. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse, se révèle harmonieux grâce à une vendange minutieuse. Ce vin est élevé en barriques, dont une partie neuve, ce qui lui confère une structure boisée élégante, sans masquer son fruité. En bouche, on retrouve des arômes de cassis, de mûre, avec des notes de graphite, d’épices douces et une finale persistante aux tanins soyeux qui commencent à bien se fondre avec le temps.

La région de Pauillac est située entre l’Atlantique et l’estuaire de la Gironde, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et complète des baies. Les sols, composés principalement de graves profondes, offrent un excellent drainage et obligent les racines à plonger profondément, ce qui favorise la concentration des arômes et la complexité. Pauillac est une des appellations historiques du Bordelais, réputée pour abriter certains des plus grands crus classés, et Château La Chapelle de Bages perpétue la tradition en produisant des vins racés et élégants, parfaits pour la garde.

Pour accompagner ce Pauillac 2012, privilégiez des viandes rouges grillées comme un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, du canard ou même un magret légèrement saignant. Les accords avec des plats en sauce à base de cèpes ou de truffe sont également remarquables. Un plateau de fromages affinés, notamment un comté vieux ou un brie de Meaux, mettra en valeur sa structure tannique.

Il est recommandé de le déguster à une température de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe afin d’exprimer toute la complexité de son bouquet. Vous pouvez le déguster dès à présent ou encore le conserver quelques années pour approfondir son évolution tertiaire.