Vins Pauillac Château La Cafourche - 2020

Avis Viniou

Le Château La Cafourche 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Pauillac, l’une des plus prestigieuses du Médoc à Bordeaux. Ce vin est probablement composé principalement de Cabernet Sauvignon, cépage dominant de la région, accompagné de Merlot, voire d’une petite part de Cabernet Franc et de Petit Verdot, comme le veut la tradition bordelaise. Le millésime 2020 se distingue par des conditions météorologiques favorables, offrant des raisins à maturité optimale et une belle concentration aromatique. Les vins de Pauillac sont renommés pour leur structure, leur puissance et leur capacité de garde, grâce à des vinifications soignées, souvent avec de longs élevages en barriques, dont une part importante en chêne neuf, apportant des notes boisées et toastées au bouquet complexe du vin.

Pauillac se niche au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, profitant des brises de l’estuaire qui atténuent les écarts thermiques et limitent les risques de gel. Le terroir est constitué principalement de graves profondes, ces sols de galets et de graviers qui drainent parfaitement l’eau et obligent la vigne à s’enraciner en profondeur, favorisant ainsi la complexité et l’élégance des vins. Pauillac jouit d’une histoire viticole prestigieuse et produit certains des crus les plus illustres du Bordelais.

Votre Château La Cafourche 2020, avec sa structure tannique solide, son fruit mûr rappelant la mûre et le cassis, ses touches épicées et boisées, accompagnera idéalement des viandes rouges rôties (agneau de Pauillac, entrecôte bordelaise), des plats en sauce riche comme un civet de sanglier ou encore une daube de bœuf. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un cantal relèveront également ses tanins et sa profondeur aromatique.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille d’ouvrir le vin une à deux heures à l’avance et de le servir entre 16 et 18°C. Une garde de cinq à dix ans permettra d’arrondir encore ses tanins et d’en révéler toute la complexité.