Vins Pauillac Château Bellegrave - 2015

Le Château Bellegrave 2015 est une belle expression de l’appellation Pauillac, dans le Médoc, au cœur de la région bordelaise. Ce vin rouge sec, présenté ici en magnum, incarne la typicité de son terroir avec un assemblage traditionnel, souvent dominé par le cabernet sauvignon, apportant structure et potentiel de garde, et complété par le merlot pour la rondeur et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot pour la finesse. Le millésime 2015 fut exceptionnel à Bordeaux, bénéficiant d’un climat estival chaud et sec, suivi de pluies salvatrices en août, assurant une maturation optimale des raisins. La vinification au Château Bellegrave privilégie l’extraction douce et le respect du fruit, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes boisées subtiles et favorise l’harmonisation de la structure tannique.

Pauillac est sans doute l’une des plus prestigieuses appellations du Médoc, réputée pour ses vins profonds, complexes et aptes au vieillissement. Le terroir de graves garonnaises, perchées sur des croupes, favorise un drainage parfait et permet à la vigne de s’enraciner profondément, puisant ainsi toute la richesse minérale du sol. Le climat océanique tempéré offre des conditions idéales pour la maturité lente des cépages nobles du Médoc, donnant des vins alliant puissance, finesse et élégance. Historiquement, les crus de Pauillac sont liés à des propriétés célèbres et profitent d’un savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.

Pour profiter pleinement de la complexité et de la structure du Château Bellegrave 2015, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau du Médoc aux herbes ou encore un magret de canard. Ce Pauillac s’accordera aussi à merveille avec une daube de bœuf, un gibier à plume et des fromages affinés comme le comté ou le cantal. Pour une expérience régionale authentique, servez-le en accompagnement d’un confit de canard ou d'une caille farcie.

Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service pour libérer ses arômes et d’opter pour une température de dégustation idéale entre 16 et 18°C. Cette bouteille en magnum continuera d’évoluer magnifiquement en cave pendant encore cinq à dix ans, offrant alors des arômes secondaires et tertiaires de sous-bois, de cuir et de tabac caractéristiques des grands Pauillac arrivés à maturité.