Vins Pauillac Château Pichon Longueville Baron - 2ème cru classé - 2013

Château Pichon Longueville Baron 2013, second cru classé de Pauillac, incarne avec élégance la tradition de ce prestigieux terroir du Médoc. Ce vin rouge, issu d’une année marquée par des conditions climatiques délicates, témoigne du savoir-faire des équipes tant à la vigne qu’au chai. Traditionnellement, les vins de Pichon Baron s’expriment autour d’un assemblage dominé par le cabernet-sauvignon, complété par du merlot, avec parfois une pointe de petit verdot ou de cabernet franc, bien que la composition exacte du millésime puisse varier. La vinification, mettant en avant l’extraction douce et un élevage soigné en barriques de chêne français, vise à préserver la pureté du fruit et l’élégance de la structure tannique.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, est située sur la rive gauche de la Gironde. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence directe de l’estuaire qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols graveleux, caractéristiques du Médoc, jouent un rôle essentiel pour le drainage et la restitution de la chaleur, éléments propices à l’expression des grands vins rouges de la région. Pauillac possède une histoire viticole prestigieuse et abrite certains des châteaux les plus illustres du Bordelais, réputés pour la puissance et la longévité de leurs vins.

En matière d’accords mets-vins, ce Pauillac 2013 se mariera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau aux herbes ou un rôti de bœuf, ainsi qu’avec des plats traditionnels tels qu’un magret de canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal entre-deux, sauront également révéler sa structure.

Pour profiter pleinement de la complexité et de la subtilité du vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour favoriser l’ouverture des arômes. Ce millésime, accessible dès maintenant après un léger vieillissement, pourra encore évoluer quelques années selon les conditions de conservation.