Vins Pauillac Château Grand Puy Ducasse - 5ème cru classé - 2000

Château Grand Puy Ducasse 2000, issu de l’appellation Pauillac dans le Médoc, s’inscrit dans la tradition des grands vins de Bordeaux, parmi les prestigieux 5èmes crus classés. Ce vin rouge sec, élaboré dans le respect du terroir pauillacais, tire toute sa noblesse d’un assemblage où l’on retrouve généralement une prédominance de cabernet sauvignon, accompagné de merlot et, plus rarement, de petites touches de cabernet franc. Le millésime 2000 se distingue par la finesse procurée par une année exceptionnelle, qui aura offert une maturité optimale aux raisins, permettant une extraction élégante des tanins et un fruité profond après une vinification soignée.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Garonne et l’influence régulatrice de l’Atlantique. Les sols de graves profondes favorisent un enracinement profond de la vigne, condition idéale pour exprimer la puissance et le caractère racé des vins de l’appellation. Cette zone viticole, à l’histoire séculaire et renommée mondiale, s’est imposée par la capacité de ses vins à conjuguer intensité, structure et potentiel de garde, offrant des expériences sensorielles inoubliables, même après de longues années de vieillissement.

Pour accompagner Château Grand Puy Ducasse 2000, privilégiez des mets généreux capables de magnifier la profondeur et la structure de ce Pauillac. Un carré d’agneau rôti, un magret de canard grillé ou une côte de bœuf maturée trouvent naturellement leur place à ses côtés, tout comme des plats régionaux bordelais tels qu’un entremet de cèpes à la bordelaise. Les fromages à pâte dure (comme le comté affiné ou le Saint-Nectaire) offriront également un bel accord.

Avant le service, il est conseillé de carafer le vin afin d’ouvrir la palette aromatique, surtout pour un millésime aussi abouti que 2000. Servez-le entre 17 et 18°C pour en apprécier toute la subtilité. Une dégustation attentive révélera les notes évoluées de fruits noirs, de tabac blond et de cuir, avec une structure tannique fondue, témoin de sa belle maturité.