Vins Pauillac Château CLEMENT Pichon 2011 - 2011

Château Clément Pichon 2011 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Pauillac, au cœur du Médoc, dans le vignoble bordelais. Ce millésime, marqué par un climat relativement classique de la région avec des variations climatiques notables sur 2011, offre des vins d’expression élégante. Comme pour la plupart des crus du secteur, on peut supposer une proportion variable de cépages traditionnels du Médoc, typiquement le Cabernet Sauvignon, le Merlot et éventuellement une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Les vinifications à Pauillac privilégient la structure, le potentiel de garde et l’extraction aromatique, offrant des vins à la robe profonde, soutenus par une belle trame tannique.

Pauillac, village emblématique du Médoc, bénéficie d’une situation idéale entre l’estuaire de la Gironde à l’est et l’Océan atlantique à l’ouest, ce qui favorise une ventilation saine des parcelles et une maturation homogène des raisins. Le terroir, composé de sols graveleux et bien drainés, nourrit la vigne et signe l’identité des vins par une élégance racée, une puissance mesurée et une belle fraîcheur. Historiquement, Pauillac s’est illustré par ses grands crus classés et son savoir-faire transmis de génération en génération, donnant des vins à la fois puissants et raffinés, qui savent vieillir avec noblesse.

Pour accompagner ce Pauillac, privilégiez une cuisine savoureuse et raffinée. Les viandes rouges rôties ou grillées, un carré d’agneau de Pauillac, une côte de bœuf maturée, ou encore des plats mijotés comme un navarin d’agneau ou un magret de canard s’accorderont à merveille avec la structure et la densité du vin. Les fromages affinés à croûte fleurie ou à pâte pressée pourront également révéler la complexité aromatique du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes subtils de fruits noirs, d’épices fines et de notes boisées fondues, il est conseillé de servir ce Pauillac à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération en carafe, d’une heure environ, aidera le vin à révéler toute sa palette aromatique.