Vins Pauillac Château Latour - Grand Vin de Château Latour - 1994

Vous avez enregistré dans votre cave un magnum du Grand Vin de Château Latour 1994, une véritable pièce maîtresse issue de l’illustre terroir de Pauillac, au cœur du Médoc. Ce vin rouge, sec, symbolise à la fois tout le classicisme bordelais et le raffinement de l’appellation, avec un remarquable équilibre entre puissance et élégance. S’exprimant généralement par une structure tannique affirmée mais noble, il se distingue par des arômes complexes de cassis mûr, de cèdre, de mine de crayon et régulièrement de subtiles notes de cuir ou de tabac avec l’évolution en bouteille, surtout dans un grand format comme le magnum qui favorise une maturation lente et harmonieuse. Le 1994 est un millésime de caractère, produit dans des conditions climatiques assez fraîches qui ont donné des vins de belle fraîcheur, souvent appréciés pour leur longévité et leur tension.

La région de Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat tempéré océanique, mariant douceur et pluies régulières. Les sols de graves profondes, mêlées de sables et d’argiles, offrent un exceptionnel drainage et une rétention de chaleur idéale pour la maturité des raisins. Historiquement, Pauillac s’est imposé comme l’une des appellations les plus renommées de Bordeaux, abritant quelques-uns des plus grands crus classés du célèbre classement de 1855, dont Château Latour est l’un des fleurons. Le patrimoine viticole local, ancré dans la tradition, veille à la qualité irréprochable des vins produits, conjuguant modernité et savoir-faire ancien.

Pour accompagner ce vin d’exception, privilégiez des plats gastronomiques à la hauteur de sa stature : un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un filet de bœuf sauce bordelaise, ou pourquoi pas un canard aux cèpes. Les fromages affinés, notamment un comté affiné ou un mimolette vieille, sauront aussi sublimer la complexité aromatique du vin.

Pour la dégustation, prévoyez une température de service entre 17°C et 18°C. Une ouverture deux à trois heures avant dégustation, voire un carafage délicat pour oxygéner le vin sans trop le brusquer, permettra de révéler toute la noblesse de cette grande bouteille, particulièrement dans ce format magnum. Vous profiterez ainsi au mieux de son bouquet et de sa texture veloutée.