Vins Pauillac Château La Tourette - 2001

Château La Tourette 2001, issu de l’appellation Pauillac dans le prestigieux Médoc, témoigne du classicisme bordelais. Ce vin rouge sec du millésime 2001, élevé dans la tradition de la région, révèle une personnalité subtile héritée de son terroir. Comme souvent à Pauillac, il pourrait s’agir d’un assemblage où le cabernet sauvignon occuperait une place de choix, accompagné en proportion variable d’autres cépages typiquement bordelais comme le merlot ou le cabernet franc. Au fil des années, le vin a certainement gagné en complexité, dévoilant des arômes tertiaires de cuir, de boîte à cigares, de sous-bois, tout en conservant une structure élégante et raffinée. Les tanins des vins de Pauillac sont réputés pour leur finesse et leur aptitude à accompagner un long vieillissement : en 2001, ils doivent être bien fondus, offrant une texture veloutée et une belle longueur.

La région de Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique modéré, caractérisé par des hivers doux et des étés tempérés. Les sols de graves profondes facilitent le drainage et accumulent la chaleur, contribuant à la maturité optimale des raisins. Pauillac s’est forgé une réputation mondiale grâce à ses crus classés, et l’histoire viticole locale remonte à plusieurs siècles, marquée par un savoir-faire sans cesse perfectionné. Ce terroir d’exception confère aux vins une intensité remarquable et une capacité de garde enviable.

Pour accompagner ce Pauillac de maturité, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un magret de canard ou un carré d’agneau, voire un gibier à plume. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure, sublimeront également sa richesse aromatique. Pour jouer la carte locale, un confit de canard du Sud-Ouest ou même une poêlée de cèpes seraient du plus bel effet.

Ouvrez la bouteille une heure avant le service, afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 17-18°C pour apprécier toute la subtilité de ses arômes et la douceur de ses tanins.