Agneau Rouge 2014 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Pauillac, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Le millésime 2014 se distingue par un déroulement climatique contrasté : un été doux suivi d’un bel automne ensoleillé, favorisant une maturation optimale des raisins. Comme souvent à Pauillac, le vin est probablement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, dominé généralement par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot et, selon les propriétés, de petites quantités de cabernet franc ou de petit verdot. Le style du vin est élégant, structuré et caractérisé par une belle profondeur, alliance de fruits noirs mûrs, de notes boisées délicates et d’une trame tannique affirmée, mais désormais bien fondue avec quelques années en cave.
La région viticole de Pauillac bénéficie d’un terroir d’exception, composé de graves garonnaises profondes, particulièrement propices à la culture du cabernet sauvignon. Le climat océanique tempère les excès et permet de belles maturités, tandis que la proximité de l’estuaire contribue à limiter les risques de gel. Pauillac est riche d’une histoire viticole prestigieuse, abritant quelques-uns des châteaux les plus célèbres du Bordelais et offrant des vins puissants, reconnus pour leur aptitude au vieillissement.
Pour accompagner ce Pauillac, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf maturée ou un carré d’agneau de Pauillac, ainsi que des plats en sauce comme un navarin d’agneau. Les fromages à pâte dure, type comté affiné ou mimolette vieille, seront aussi de beaux partenaires. Une cuisine régionale, par exemple un canard aux cèpes, mettra également en valeur la complexité du vin.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir aéré en carafe une heure avant le service, afin d’exprimer toute sa finesse aromatique et la suavité de sa structure.
