Vins Pauillac Les Tourelles de Longueville - Pichon Longueville - 1986

Les Tourelles de Longueville 1986, issu de l’appellation Pauillac dans le Médoc, représente un superbe témoignage de ce que le Bordelais peut offrir en matière de vins rouges de garde. Second vin du célèbre domaine Pichon Baron, cette cuvée, généralement assemblée autour de cabernet sauvignon avec des compléments possibles de merlot, cabernet franc et parfois de petit verdot, s’exprime généralement par une structure affirmée, des tanins présents mais soyeux, et une élégance certaine après plusieurs décennies en cave. Pour ce millésime 1986, reconnu comme un grand classique par la critique, on s’attend à une belle complexité aromatique, dominée aujourd’hui par des notes tertiaires comme le cuir, le sous-bois, la boîte à cigares, la mûre confite et une légère touche de truffe, qui évoluent avec la patience des années. La vinification traditionnelle chère aux grands crus médocains privilégie l’extraction délicate et un élevage long en barriques, dont une part en bois neuf.

Le terroir de Pauillac, au cœur du Médoc, est réputé pour ses graves profondes, favorisant le drainage et la maturation idéale du cabernet sauvignon. Le climat doux, tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, confère aux raisins une maturité équilibrée. Historiquement, Pauillac est reconnu pour ses vins puissants et complexes, développant un bouquet raffiné avec l’âge. Trois des cinq premiers crus classés du Médoc y sont situés, ce qui témoigne de la richesse viticole de ce territoire.

En matière d’accords mets-vins, ce type de Pauillac mature s’accorde à merveille avec des plats raffinés, tels qu’une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un filet de canard rôti. Les fromages affinés comme un comté ou un beaufort lui feront également honneur. Pour une expérience typiquement régionale, un magret de canard du Sud-Ouest accompagné de cèpes confits soulignera parfaitement les arômes évolués du vin.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille avec délicatesse, éventuellement de la carafer brièvement si le dépôt est très présent, et de servir à une température de 17-18°C. Prenez le temps de laisser le vin s’aérer dans le verre : il révélera alors toute sa profondeur, sa complexité aromatique et la finesse de ses tanins soyeux, aboutissement de près de quarante années de patience.