Vins Pauillac Château Grand Ducasse - Prélude à Grand Ducasse - 2017

Château Grand Ducasse, avec sa cuvée Prélude à Grand Ducasse 2017, s’inscrit dans la tradition des grands vins rouges du Médoc, et plus précisément de l’appellation prestigieuse de Pauillac. Si le mariage des cépages utilisés ici n’est pas détaillé, il est fréquent, dans cette partie du Bordelais, de rencontrer des assemblages dominés par le Cabernet Sauvignon, auquel s’ajoutent souvent Merlot et parfois une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Ce millésime 2017, marqué par une année climatique contrastée mais favorable à la maturité des raisins, propose généralement des vins de bonne structure, accessibles dès leur jeunesse tout en conservant un potentiel de garde appréciable. Vous pouvez vous attendre à un vin à la robe profonde, offrant au nez des arômes classiques de fruits noirs, de cassis, de violette, rehaussés de notes boisées et légèrement épicées. La bouche, typique du style Pauillac, présente souvent une belle trame tannique, corsée mais élégante, soutenue par une agréable fraîcheur finale.

La région de Pauillac, au sein du Médoc, bénéficie d’un terroir d’exception. Les graves profondes, déposées par la Garonne au fil des âges, confèrent au Cabernet Sauvignon une expression remarquable. L’influence tempérée de l’estuaire protège la vigne des excès de chaleur et de gel, et favorise une maturation lente, propice au développement d’arômes complexes et à la structure des vins. Le vignoble de Pauillac s’est affirmé depuis le XVIIIe siècle comme l’un des berceaux historiques de grands crus classés, avec un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour valoriser ce vin, privilégiez des mets puissants qui sauront dompter sa structure et accompagner sa générosité aromatique. Les viandes rouges – entrecôte à la bordelaise, côte de bœuf grillée, carré d’agneau rôti au thym – lui iront à merveille. Les plats traditionnels du Sud-Ouest comme le magret de canard, ou un beau confit, seront aussi de très bons compagnons. Pour les fromages, optez pour des pâtes dures telles qu’un vieux Comté ou un Ossau-Iraty affiné.

Servez ce Pauillac à une température de 16 à 18°C, avec une éventuelle aération en carafe une heure avant le service, afin de laisser pleinement s’exprimer ses arômes complexes et sa texture veloutée. Vous profiterez ainsi de toute la noblesse de cette cuvée et du raffinement propre aux vins du Médoc.