Vins Pauillac Château Mouton - Chateau Mouton - 1997

Le Château Mouton 1997 de l’appellation Pauillac, situé au cœur du prestigieux Médoc, fait partie des vins les plus réputés de la région bordelaise. Ce grand vin rouge exprime la typicité de son terroir : le sol graveleux emblématique du Médoc confère structure, finesse et potentiel de garde aux vins, tandis que le climat océanique tempéré permet une maturation progressive et équilibrée des raisins. Si la composition exacte de l’assemblage peut varier selon le millésime, le style de la maison Mouton privilégie traditionnellement le cabernet sauvignon, souvent complété par du merlot, parfois du cabernet franc ou du petit verdot, offrant généralement une trame tannique élégante, une palette aromatique complexe allant du cassis à la mûre, enrichie de notes boisées, épicées et parfois fumées par l’élevage en barriques. Le millésime 1997, marqué par des conditions climatiques tempérées et une maturité précoce, présente souvent des vins accessibles plus jeunes, avec une texture soyeuse et une belle fraîcheur.

Le vignoble de Pauillac, pilier historique du Médoc, est réputé pour ses grands châteaux qui forment le socle des Premiers Crus Classés bordelais. La proximité de l’estuaire de la Gironde modère les variations climatiques et protège la vigne, tandis que les graves profondes assurent un excellent drainage. Depuis le XIXe siècle, la région s’est taillée une réputation mondiale grâce à la constance et à l’expression raffinée de ses vins rouges.

Pour accompagner un Château Mouton Pauillac, privilégiez des plats de caractère qui sauront s’accorder à sa structure et son élégance. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard sauce aux cèpes ou un pigeon farci aux truffes souligneront la complexité aromatique du vin. Des fromages affinés, comme un vieux comté ou un saint-nectaire, peuvent également faire ressortir sa texture soyeuse et ses arômes évolués.

Afin de profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, en prenant soin de le carafer au besoin pour révéler toute la richesse de son bouquet, surtout si la bouteille a été conservée dans des conditions optimales. Un moment d’exception à savourer avec patience et attention.