Vins Pauillac Maison Bouhée - Cuvée d'Exception - 2022

La Maison Bouhée signe ici une cuvée d’exception issue du célèbre terroir de Pauillac, dans le Médoc. La mention « Cuvée Cuvée d’Exception » laisse supposer une sélection parcellaire ou un assemblage particulièrement soigné, caractéristique de la volonté d’élaborer un vin aux arômes et à la structure remarquables. Le millésime 2022, marqué dans tout le Bordelais par un climat ensoleillé et maîtrisé, promet des vins généreux, avec une belle maturité de fruit et des tanins souples. Pauillac est traditionnellement reconnu pour ses rouges de garde, puissants, complexes et élégants, souvent élaborés à partir d’un assemblage dominé par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot et parfois de cabernet franc ou de petit verdot selon l’inspiration du maître de chai.

La région de Pauillac bénéficie d’un terroir exceptionnel : la proximité de l’estuaire de la Gironde régule le climat océanique, apportant douceur en hiver et chaleurs modérées en été. Les sols graveleux, typiques du Médoc, favorisent le drainage et permettent aux vignes de plonger profondément pour puiser leurs ressources. Cette minéralité particulière signe l’identité des plus grands vins du Médoc. L’histoire viticole de Pauillac est riche, puisque l’appellation abrite certains grands crus classés, mais elle révèle aussi toute la diversité des artisans vignerons soucieux de l’excellence.

Un tel vin appelle naturellement des accords raffinés. Le style puissant et charpenté d’un Pauillac conviendrait parfaitement à des gibiers rôtis, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes fraîches, ou encore un tournedos Rossini. Les saveurs profondes de champignons forestiers, voire un gratin de cèpes, feront écho à la complexité aromatique du vin. Pour rester dans la tradition bordelaise, associez-le à un magret de canard sauce bordelaise. Si vous préférez le fromage, choisissez des pâtes pressées affinées, comme un comté vieux ou un salers.

Je vous recommande de servir cette bouteille à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. C'est un cru qui gagnera en élégance après quelques années de garde, mais qui dévoilera d’ores et déjà beaucoup de plaisir à la dégustation.