Vins Pauillac Borie-Manoux - Origins - 2019

Le Borie-Manoux Cuvée Origins 2019 est un vin rouge issu de l’illustre appellation Pauillac, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru est typique de son terroir, offrant un style noble et racé. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les vins de Pauillac sont traditionnellement élaborés à partir de Cabernet Sauvignon en dominante, accompagnés de Merlot et parfois d’une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. L’année 2019 fut globalement très favorable à Bordeaux, avec un climat plutôt chaud et ensoleillé, permettant une maturité optimale des raisins et des structures tanniques affirmées. Les cuvées de cette maison expriment généralement des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, relevés de notes boisées, épicées et parfois d’élégantes touches tertiaires avec le vieillissement.

Pauillac est une référence incontournable du vignoble bordelais, réputée pour la puissance et la longévité de ses vins. Bénéficiant d’un sol de graves profondes, idéal pour la culture du Cabernet Sauvignon, l’appellation profite d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. L’histoire viticole de la région, jalonnée par de grands châteaux et une renommée internationale, confère à ses vins une dimension exceptionnelle, associant finesse, concentration et potentiel de garde.

Pour sublimer un Pauillac tel que ce Borie-Manoux 2019, privilégiez les accords avec des viandes rouges rôties comme une côte de bœuf ou un magret de canard. Les plats régionaux aquitains comme l’agneau de Pauillac ou le confit de canard seront également de formidables compagnons. L’intensité et la structure du vin en font aussi un merveilleux partenaire pour des fromages affinés, à pâte pressée.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure ou deux afin de libérer toute la complexité de son bouquet. Ce 2019 dispose aussi d’un beau potentiel de garde pour qui souhaite le laisser évoluer quelques années en cave.