Vins Pauillac Château Léoville Las Cases - 2016

Château Léoville Las Cases 2016 est une grande référence de l’appellation Pauillac, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, dans le Bordelais. Ce domaine, parmi les plus prestigieux du vignoble bordelais, s’illustre par une régularité exemplaire et une forte identité, incarnant le style classique de Pauillac. Le millésime 2016 s’annonce remarquable, bénéficiant d’un été sec suivi de conditions idéales à l’automne, propices à une parfaite maturité des raisins. Le style du vin se distingue généralement par une belle concentration, un équilibre entre puissance et élégance, une trame tannique affirmée, ainsi qu’une expression profonde de fruits noirs, de cèdre, et de subtils arômes de graphite et de tabac. La vinification, menée avec rigueur, préserve la fraîcheur et la finesse, tout en offrant une grande capacité de vieillissement pour les patients amateurs de vins de garde.

Pauillac fait partie des appellations les plus prestigieuses du Médoc et de l’ensemble du vignoble bordelais. Le terroir repose essentiellement sur des graves profondes, gages d’un bon drainage, et sur un sous-sol riche en argiles qui permet de tempérer les excès climatiques. Le climat océanique tempéré, typique de la région, favorise des maturités lentes et homogènes, nécessaires à l’élaboration de vins complexes et structurés. Cette zone viticole bénéficie aussi d’une longue histoire, marquée par la présence de nombreux crus classés du classement de 1855, parmi lesquels Léoville Las Cases occupe une place d’excellence.

Au regard de sa structure et de sa richesse aromatique, ce Pauillac s’accordera parfaitement avec des viandes rouges de caractère, telles qu’un carré d’agneau rôti, une entrecôte grillée ou, pour un accord plus local, un magret de canard aux cèpes. Les fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le vieux mimolette, feront également d’excellents compagnons. Enfin, en automne, pourquoi ne pas tenter un civet de lièvre ou un gibier en sauce, pour sublimer encore ses notes épicées et sa profondeur.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique et de la texture raffinée de ce grand vin, il est conseillé de le déguster chambré, idéalement entre 17 et 18°C. Un carafage de deux à trois heures s’avérera très bénéfique à ce stade de sa jeunesse, révélant la complexité et la noblesse de ce magnifique Pauillac.