Avis Viniou
Le Prieuré de la Solitude 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, située au cœur des Graves, berceau historique des grands vins de Bordeaux. Traditionnellement, les vins rouges de cette appellation sont élaborés à partir d’un assemblage de cépages classiques bordelais : Cabernet Sauvignon, Merlot et, dans une moindre mesure, Cabernet Franc et Petit Verdot. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales : un printemps frais suivi d’un été chaud et sec, garantissant une belle maturité phénolique des raisins et une concentration remarquable. Ce vin présente une robe profonde et brillante, un nez intense aux arômes de fruits noirs mûrs, de cèdre et d'épices douces, avec une pointe de graphite typique du terroir de graves. La bouche, à la fois ample et élégante, révèle des tanins soyeux, une fraîcheur bien maîtrisée et une longueur persistante aromatique.
La région de Pessac-Léognan se distingue par ses sols composés de graves profondes, riches en quartz et galets, qui favorisent un excellent drainage et contribuent à la finesse des vins. Cette partie des Graves bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de la forêt landaise, qui protège les vignes des vents atlantiques. Riche d’une tradition viticole remontant au Moyen Âge, Pessac-Léognan est réputée pour ses rouges élégants et racés, tout autant que pour ses blancs de grande classe.
Pour accorder le Prieuré de la Solitude 2019, on privilégie des plats à la hauteur de sa structure et de sa complexité. Il sublimera un magret de canard grillé, une côte de bœuf sauce bordelaise, ou encore un carré d’agneau rôti aux herbes. Un saint-nectaire affiné peut également offrir une belle harmonie en fin de repas. Les mets traditionnels du Sud-Ouest, comme une entrecôte aux sarments, feront également merveille avec ce vin de caractère.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent, mais un passage en cave de quelques années (jusqu’à 2030) permettra de révéler toute la subtilité de son expression.
