Vins Pessac-Léognan Château Pontet Caillou - Cuvée Excellence - 2012

Avis Viniou

Le Château Pontet Caillou 2012, issu de l’appellation Pessac-Léognan, se présente comme une superbe expression de la région de Graves, au sud de Bordeaux. Cette cuvée Excellence est un vin rouge sec généralement élaboré à partir d’un assemblage classique bordelais, alliant le cabernet sauvignon et le merlot, complétés parfois par du cabernet franc et du petit verdot. Le millésime 2012 a connu un printemps humide et un été plus clément, permettant aux raisins de mûrir lentement pour donner des vins équilibrés avec une belle fraîcheur, des tannins soyeux et une complexité aromatique marquée par des notes de fruits noirs, de sous-bois, d’épices douces et une discrète touche boisée issue d’un élevage soigné en barriques.

La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un microclimat tempéré, influencé par la proximité de la Garonne et la forêt des Landes, qui protège les vignes des excès de l’océan Atlantique. Les sols y sont réputés pour leur composition de graves profondes, favorisant le drainage et la concentration des arômes. Héritière d’une grande tradition viticole, Pessac-Léognan se distingue historiquement comme berceau des plus grands vins blancs et rouges de Bordeaux, et demeure aujourd’hui l’un des terroirs les plus prisés de la région.

Pour accompagner ce vin, il est judicieux d’opter pour des mets qui mettent en valeur sa structure et sa profondeur. Un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard grillé ou une entrecôte bordelaise seront des choix parfaits. Les plats régionaux comme le confit de canard ou une lamproie à la bordelaise s’allieront harmonieusement à la richesse du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes semi-affinées comme le Saint-Nectaire ou des tommes de brebis.

Pour apprécier pleinement ce Château Pontet Caillou 2012, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure qui permettra aux arômes de s’ouvrir et aux tannins de se fondre. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, pourra aussi attendre quelques années en cave pour gagner en complexité.