Vins Pessac-Léognan Château Pontet Caillou - Cuvée Excellence - 2015

Avis Viniou

Le Château Pontet Caillou Cuvée Excellence 2015 est un vin rouge d’appellation Pessac-Léognan, issu du prestigieux terroir des Graves, dans la région de Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de l’appellation, généralement à dominante de merlot et de cabernet sauvignon, auxquels peuvent se joindre du cabernet franc et du petit verdot. Le millésime 2015 est reconnu comme l’un des plus réussis de la décennie à Bordeaux, offrant des vins d’une grande maturité de fruit, avec une belle concentration et des tanins soyeux. La vinification est axée sur l’extraction délicate et la préservation de la pureté aromatique du fruit, aboutissant à un vin à la fois élégant et structuré, doté de notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois et d’épices douces, typiques de la Cuvée Excellence.

La région de Pessac-Léognan bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la forêt des Landes et de la Garonne. Les sols, mélanges de graves profondes, de sable et d’argile, assurent un drainage optimal et limitent la vigueur de la vigne, contribuant à l’intensité aromatique et à la finesse du vin. Ce terroir, déjà réputé sous l’Ancien Régime, est le berceau historique des grands rouges de Bordeaux. Le savoir-faire des vignerons de la région, allié à un climat favorable en 2015, confère à ce vin une superbe capacité de garde et une belle complexité dès aujourd’hui.

Pour accompagner ce Château Pontet Caillou, privilégiez des mets raffinés qui mettront en valeur son équilibre et sa structure tannique. Un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard grillé, ou encore une entrecôte à la bordelaise seront des choix parfaits. Pour les amateurs de cuisine régionale, une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard révéleront toute la profondeur du vin. Des fromages affinés, comme le comté ou le cantal, s’accorderont également à merveille avec sa texture veloutée.

Servez ce Pessac-Léognan à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance afin de révéler pleinement ses arômes et sa palette gustative. Ce vin pourra évoluer et gagner en complexité après quelques années supplémentaires de garde, mais s’apprécie déjà très bien dans sa jeunesse.