Vins Pessac-Léognan Château Hautplantade - Le Dandy - 2022

Avis Viniou

Le Château Haut-Plantade Cuvée Le Dandy 2022, en appellation Pessac-Léognan, incarne avec élégance l’esprit des vins rouges de Graves. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Merlot accompagné de Cabernet Sauvignon, ce vin exprime la précision et le raffinement propres à son terroir. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente et de belles maturités, offre une robe intense et profonde. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, a probablement inclus des élevages en fûts de chêne qui apportent structure, complexité et une touche boisée subtile. En bouche, Le Dandy séduit par son équilibre, ses arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, quelques notes épicées et une finale légèrement toastée.

La région de Pessac-Léognan, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les sols de Graves – principalement de graves, sables et argiles – sont réputés pour leur capacité à drainer l’eau tout en retenant la chaleur, ce qui favorise une maturité homogène des raisins. Cette zone s’est illustrée dès le Moyen Âge comme l’un des fiefs du vin bordelais ; quelques-uns des plus grands noms bordelais y sont d’ailleurs nés. Ici, la diversité des sols et la culture attentive de la vigne permettent l’élaboration de rouges associant puissance, finesse et aptitude au vieillissement.

Pour sublimer ce Pessac-Léognan, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Les champignons, tels qu’un risotto aux cèpes ou une poêlée de girolles, révèleront aussi ses notes terreuses. Pour une touche locale, servez-le avec un entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Cantal, constituent également de belles alliances.

Avant de déguster ce vin, n’hésitez pas à le carafer afin d’aérer ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin de préserver à la fois sa structure tannique et la fraîcheur du fruit. Ce vin offre dès à présent beaucoup de plaisir, tout en promettant de s’épanouir après quelques années de garde.