Vins Pessac-Léognan Clos des Moines - 2010

Le Clos des Moines 2010 est un vin rouge issu de l’appellation Pessac-Léognan, située au cœur des Graves, dans la région de Bordeaux. Il s’agit d’un assemblage typique de cépages bordelais, dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, auxquels s’ajoutent parfois de petites proportions de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les années. Le millésime 2010 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, bénéficiant d’une maturité remarquable des raisins, d’une grande concentration et d’une belle acidité, offrant aux vins structure, profondeur et un potentiel de garde élevé. Le terroir de Graves, constitué de sols graveleux mêlés à des sables et parfois à de l’argile, favorise une excellente maturation des raisins, tout en assurant un drainage optimal. La vinification dans cette région allie tradition et modernité, avec une extraction généralement maîtrisée pour mettre en valeur la finesse du fruit et la complexité du terroir.

La région de Pessac-Léognan est réputée pour ses grands vins rouges au profil élégant et équilibré, mais aussi pour la richesse de son histoire viticole. Située à la périphérie sud de Bordeaux, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, mais aussi d’une influence continentale qui garantit de belles amplitudes thermiques. Cette dualité favorise la fraîcheur aromatique et des maturités lentes. Les sols de graves déposés par la Garonne sont particulièrement propices à la culture du Cabernet Sauvignon, auquel le Merlot ajoute une rondeur gourmande. Ce terroir historique, connu pour abriter certains des plus anciens châteaux viticoles de Bordeaux, s’exprime ici dans un vin alliant puissance, finesse et un boisé élégant.

Pour mettre en valeur la structure et les arômes évolués de ce Clos des Moines 2010, il est recommandé de l’associer à des viandes rouges grillées telles qu’un carré d’agneau de Pauillac, une côte de bœuf, ou encore un filet de canard aux cèpes. Les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge et à l’échalote, font également de très beaux accords. Évitez les mets trop épicés afin de préserver l’équilibre et la subtilité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, accompagneront également très bien ce vin.

Il est conseillé de carafer le Clos des Moines 2010 une à deux heures avant le service pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéalement comprise entre 16 et 18°C pour apprécier la complexité de ses tanins soyeux et la diversité de ses saveurs. À ce stade de maturité, le vin livre toute la noblesse d’un grand Pessac-Léognan, avec des notes de fruits mûrs, de sous-bois, d’épices douces et une finale persistante.