Vins Pessac-Léognan Château Olivier - Le Dauphin d'Olivier - 2020

Avis Viniou

Description du Vin et de sa Région :

Le Château Olivier, situé dans l’appellation prestigieuse de Pessac-Léognan, nous offre en 2020 son "Cuvée Le Dauphin d’Olivier" blanc. Élaboré dans la région de Graves à Bordeaux, ce vin est le reflet d'un terroir riche et équilibré. Les sols de graves et de sables, combinés au climat océanique, apportent une complexité minérale et une fraîcheur exceptionnelle. La cuvée est essentiellement composée de cépages Sauvignon Blanc et Sémillon, offrant des arômes intenses de fruits exotiques, d’agrumes et de fleurs blanches. Les techniques de vinification, incluant un élevage sur lies fines, révèlent une texture soyeuse et une belle longueur en bouche. Château Olivier, domaine historique remontant au Moyen Âge, est reconnu pour son savoir-faire et sa quête constante de l’excellence.

Accords Mets-Vins :

Pour sublimer ce Pessac-Léognan blanc, des accords avec des fruits de mer comme les huîtres, les langoustines ou un ceviche de poisson s'avèrent parfaits. Les notes citronnées et minérales du vin mettent en valeur la fraîcheur des produits de la mer. En accompagnement des plats à base de viande blanche, comme un poulet rôti aux herbes ou une blanquette de veau, ce vin révèle toute sa complexité et son harmonie. Pour une touche régionale, un cabécou (fromage de chèvre) ou des asperges à la bordelaise offriront un équilibre parfait avec la cuvée.

Conseils de Dégustation :

Le Cuvée Le Dauphin d’Olivier blanc sera idéalement servi à une température entre 10 et 12°C. Commencez la dégustation par une observation attentive de la robe, qui devrait arborer une belle teinte dorée aux reflets verts. Humez ensuite le vin pour en apprécier les arômes de fruits exotiques, d’agrumes et de fleurs blanches. Enfin, goûtez en petites gorgées pour savourer sa fraîcheur, sa minéralité et sa texture crémeuse. N’hésitez pas à laisser le vin s’aérer quelque peu dans le verre pour que ses arômes se déploient pleinement.