Avis Viniou
Le Château La Tour Haut-Brion 2003, Grand Cru de l’appellation Pessac-Léognan, est un vin rouge d’exception issu d’un terroir historique de la région des Graves, à Bordeaux. Cépage majoritairement composé de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon et du Cabernet Franc, ce millésime 2003 se distingue par sa complexité et sa puissance, marquées par la chaleur exceptionnelle de l’année. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, ont été vinifiés avec une attention extrême, conservant la structure typique des grands vins de Graves tout en apportant une riche concentration de fruits noirs, des notes de cuir, de tabac blond et une subtile touche fumée, signature emblématique du domaine.
La région de Pessac-Léognan, berceau des vignobles bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, mais 2003 fut une année caniculaire, donnant des vins opulents et charnus. Les sols de graves profondes, mêlés à des argiles, jouent un rôle fondamental dans la typicité des vins, favorisant un excellent drainage pour les racines et apportant une minéralité qui confère fraîcheur et longueur en bouche. La tradition viticole de cette région remonte à des siècles, et les grands châteaux comme La Tour Haut-Brion perpétuent un savoir-faire unique transmis de génération en génération.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés et goûteux : un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes ou un magret de canard aux cèpes seront des partenariats de choix, tout comme des ris de veau sauce périgourdine ou un gibier à plume en saison. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un ossau-iraty, sublimeront ses tanins élégants et sa finale persistante.
Je vous recommande de déguster ce millésime après une légère aération en carafe, afin de révéler toute sa complexité. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Ce vin, qui a déjà parfaitement évolué, peut encore patienter quelques années en cave pour exprimer pleinement toute sa palette aromatique.
