Avis Viniou
Le Château Carbonnieux, situé dans l'appellation Pessac-Léognan au sein de la région des Graves à Bordeaux, est renommé pour ses vins rouges. Le millésime 1982 est exceptionnel, provenant d'une année reconnue pour sa qualité. Les caractéristiques de ce vin incluent des cépages typiques de la région, tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot, bien que la fiche ne précise pas l’assemblage exact. Le terroir de Graves, avec son sol graveleux et son climat régulé par l'Atlantique, confère au vin une élégance et une complexité remarquables. Le Château Carbonnieux jouit d'une longue histoire prestigieuse, connu pour ses techniques de vinification alliant tradition et innovation.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats à base de viande rouge, comme un filet de bœuf rôti ou une entrecôte grillée. Des plats riches en saveurs, tels que le confit de canard ou l'agneau aux herbes de Provence, créeront une harmonie parfaite avec les tannins soyeux et la profondeur aromatique du vin. Pour une touche régionale, un plateau de fromages du Sud-Ouest, inclut le brebis basque, offrirait un accompagnement savoureux.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Avant la dégustation, laissez-le s’aérer en le carafant une heure à l’avance, ce qui permettra aux arômes de se révéler pleinement. Lorsque vous le dégustez, observez sa robe rubis aux reflets tuilés, due à son âge. Humez ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cuir et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure élégante, ses tannins fondus et sa longue finale.
