Avis Viniou
Le Château Haut-Bailly 2010 est un véritable ambassadeur de sa région, le prestigieux Pessac-Léognan, situé dans le nord des Graves à Bordeaux. Ce Grand Cru Classé se démarque par son assemblage typique de Cabernet Sauvignon, Merlot et souvent une touche de Petit Verdot, caractéristiques des vins de cette appellation. Le millésime 2010 est exceptionnel, marqué par un équilibre parfait entre tanins soyeux, fraîcheur et complexité aromatique. Le terroir graveleux de Pessac-Léognan, combiné à des techniques de vinification méticuleuses, confère à ce vin une profondeur et une longévité remarquables. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et ensoleillés et des hivers doux, contribue à l'évolution harmonieuse de ses cépages. Le Château Haut-Bailly, reconnu pour son histoire remontant au 16ème siècle, jouit d'une réputation d’excellence grâce à son engagement constant pour la qualité.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats de caractère tels qu'un magret de canard aux cerises ou un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence. Sa structure et ses arômes de fruits noirs, de cèdre et d'épices s’harmonisent également avec un civet de lièvre ou un bœuf Wellington. Pour un accord régional, envisagez un fromage de chèvre crémeux comme le Pélardon, dont la texture complémentera la rondeur du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Pessac-Léognan à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique. Avant la dégustation, carafez le vin pendant environ une heure pour permettre une ouverture optimale des arômes. En observant sa robe dense et pourpre, vous percevrez la concentration de ce millésime. Au nez, imprégnez-vous de ses notes intenses de fruits mûrs et d'épices subtiles. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa finale persistante, témoignant du savoir-faire du Château Haut-Bailly.
