Vins Pessac-Léognan Vignobles Xavier Belliard - Microcuvée Excellence - 2015

Le Pessac-Léognan Rouge 2015, issu des Vignobles Xavier Belliard dans les Graves, est une cuvée d’exception nommée Microcuvée Excellence. Élaboré à partir d’un assemblage typique de Bordeaux, il met en avant le mariage du Merlot et du Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter des touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot selon les années. Le millésime 2015 est renommé pour sa générosité et sa maturité optimale, se traduisant par des raisins parfaitement équilibrés et une extraction aromatique remarquable. Les sols de Graves, riches en graviers et bien drainés, confèrent au vin une structure tannique racée, tandis que la vinification soignée en cuves et en barriques apporte finesse, complexité et élégance. En bouche, ce vin développe des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise, relevées d’épices douces, de nuances de fumée et d’un élégant boisé, typique de l’appellation.

La région de Pessac-Léognan, cœur historique du vignoble bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la lente maturation des cépages. Le terroir graveleux, ponctué de sables et d’argiles, est particulièrement adapté à la viticulture de vins rouges structurés mais élégants. Cette AOC, créée en 1987, regroupe certains des plus anciens et prestigieux crus de Bordeaux, conjuguant tradition, innovation et excellence.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats généreux et savoureux. Le canard rôti, le filet de bœuf en croûte, ou encore un carré d’agneau aux herbes s’accordent parfaitement avec la profondeur et la persistance du Pessac-Léognan. L’association avec des cèpes ou des truffes, emblématiques du Sud-Ouest, mettra en avant la richesse aromatique du vin. Pour les amateurs de fromages, un comté affiné ou un brie truffé seront d'excellents compagnons.

Lors de la dégustation, il est conseillé de carafer ce vin au moins une heure à l’avance afin de permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier toute sa complexité et son élégance. Ce 2015 peut encore évoluer harmonieusement en cave pendant plusieurs années, offrant richesse et équilibre à chaque étape de son vieillissement.