Vins Pessac-Léognan Xavier Belliard - 2018

Avis Viniou

Le Xavier Belliard 2018 de l'appellation Pessac-Léognan est un vin rouge élégant de Graves, une sous-région renommée de Bordeaux. Ce millésime 2018 profite de conditions climatiques exceptionnelles, avec un été chaud et sec favorisant la maturité des raisins. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins de Pessac-Léognan sont souvent des assemblages dominés par le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le terroir gravelo-sableux de cette région contribue à une structure tannique élégante et des arômes subtils de fruits noirs et d'épices. Xavier Belliard, bien qu'un domaine moins médiatisé, s'attache à produire des vins qui capturent l'essence et la finesse de cette célèbre appellation bordelaise.

Pour accompagner ce Pessac-Léognan, envisagez des mets raffinés tels qu'un magret de canard aux cerises ou une côte de bœuf grillée, qui sublimeront la profondeur et la richesse du vin. Des plats à base de cèpes ou de truffes, ainsi que les fromages affinés, seront également d'excellents compagnons, car ils souligneront les nuances aromatiques du vin. Pour mettre en valeur l'origine régionale, optez pour un cassoulet bordelais qui saura harmoniser ses saveurs avec les notes caractéristiques du vin.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce Pessac-Léognan à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une à deux heures permettra d'aérer le vin et de révéler toute sa complexité aromatique. Commencez par apprécier la profondeur de sa robe rubis, puis humez les arômes généreux pour détecter les fruits mûrs et les notes épicées. Enfin, laissez le vin se déployer en bouche, en savourant l'équilibre subtil entre ses tannins soyeux et sa fraîcheur.