Avis Viniou
Le Château Olivier 2021 en Pessac-Léognan est un vin rouge issu de l'une des appellations les plus prestigieuses de Bordeaux, mêlant tradition et modernité dans sa vinification. Bien que l'assemblage précis ne soit pas mentionné, il est courant de retrouver dans cette région des cépages tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Cabernet Franc. Ces cépages confèrent au vin des arômes riches de fruits noirs, une belle structure tannique et une vivacité qui promet un bon potentiel de garde. Le millésime 2021, ayant traversé une année climatique particulière avec un gel au printemps, a néanmoins réussi à produire des vins d'une grande élégance grâce à une fin de maturation ensoleillée.
Pessac-Léognan, situé dans la région des Graves à Bordeaux, est renommé pour ses terroirs caractéristiques faits de graves profondes, qui permettent un excellent drainage et réchauffent la vigne rapidement. Ce terroir unique, complété par un climat océanique tempéré, contribue à l'élaboration de vins à la fois puissants et raffinés. L'histoire viticole de la région est riche, remontant à l'époque médiévale, renforçant sa réputation grâce à des châteaux emblématiques.
Pour sublimer ce vin, il est conseillé de l'associer à des mets riches en saveurs. Une entrecôte bordelaise grillée serait un parfait mariage, tout comme un agneau de Pauillac rôti, qui complétera les tannins soyeux du vin. Pour varier les plaisirs, un plat régional comme le confit de canard serait également en harmonie avec la structure de ce Pessac-Léognan.
Lors de la dégustation, servez le Château Olivier 2021 légèrement chambré, entre 16 et 18°C. Cela permettra aux arômes subtils de se déployer pleinement et aux tanins de s'assouplir, révélant toute la complexité et la profondeur de ce grand vin bordelais.
