Vins Pessac-Léognan Ch. Olivier (rouge) - 2018

Avis Viniou

Château Olivier rouge 2018 est un vin issu de l'appellation prestigieuse Pessac-Léognan, au cœur de la région des Graves à Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages classiques de la région, à savoir le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc, qui bénéficient d’un assemblage équilibré. Le millésime 2018 a été marqué par un printemps pluvieux suivi d'un été chaud et ensoleillé, offrant des raisins d'une belle maturité et des tanins soyeux. Château Olivier possède un terroir historique, composé de graves profondes sur lesquelles la vigne puise toute sa finesse et sapidité ; la vinification est réalisée avec soin, mêlant tradition et techniques modernes pour préserver l’expression du fruit et du terroir.

La région de Bordeaux, et en particulier l’appellation Pessac-Léognan, se distingue par la diversité de ses sols graveleux et sablo-argileux qui favorisent la maturation parfaite des cépages rouges. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la forêt landaise, permet d’obtenir des vins élégants, structurés, dotés d’un potentiel de garde remarquable. Le vignoble de Château Olivier est certifié agré Culture Raisonnée, ce qui garantit une gestion respectueuse de l’environnement et des sols.

Château Olivier rouge 2018 révèle une robe grenat profonde, au nez complexe mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, notes boisées et une touche de tabac blond. En bouche, l’attaque est souple, les tanins sont fins, avec une fraîcheur persistante et une belle longueur. Ce vin s'accordera parfaitement avec une viande rouge rôtie ou grillée, comme un entrecôte bordelaise, un magret de canard ou une belle côte de veau aux cèpes. Il sublimera également des plats régionaux comme l’agneau de Pauillac ou des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Château Olivier rouge 2018 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d'une heure ou deux pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais il gagnera en rondeur et en profondeur après quelques années de garde.