Avis Viniou
Le Château Larrivet Haut-Brion Blanc 2019 est une belle expression de l'appellation Pessac-Léognan dans la région des Graves à Bordeaux. Malgré l'indication de "rouge" sur la fiche, l'appellation est bien connue pour ses vins blancs prestigieux, composés généralement de Sauvignon Blanc et Sémillon. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, menant à une grande concentration aromatique. Le terroir de Pessac-Léognan se caractérise par un sol gravelo-sableux offrant un excellent drainage, ce qui favorise la production de vins blancs raffinés. Les méthodes de vinification respectent souvent les traditions bordelaises, avec un élevage partiel en barriques apportant richesse et complexité.
La région viticole de Bordeaux est célèbre pour son climat océanique tempéré, idéal pour la viticulture. Les hivers doux et les étés tièdes, accompagnés de pluviométrie modérée, favorisent le développement des vignes. Le sol graveleux, surmonté par des dépôts argileux, joue un rôle crucial dans la qualité de ces vins renommés. Historiquement, Bordeaux a toujours été un centre névralgique pour le commerce du vin, ce qui a permis à des appellations comme Pessac-Léognan de briller sur la scène internationale.
Ce vin serait parfaitement mis en valeur avec des poissons nobles tels que le turbot ou le bar, grillés ou en sauce crémeuse. Les crustacés, comme les coquilles Saint-Jacques, s'accordent également très bien avec ses arômes et sa structure. Pour un accord régional, pensez à une cassolette de fruits de mer ou à un fromage de chèvre affiné de la région.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permet de préserver l'élégance aromatique et de révéler progressivement ses notes minérales et florales. Assurez-vous de le carafer une trentaine de minutes avant le service pour que ses arômes puissent pleinement s'exprimer.
