Avis Viniou
Le Clémentin de Pape Clément 2007 est une cuvée prestigieuse de l'appellation Pessac-Léognan, au sein de la région viticole de Bordeaux. Ce vin rouge sec est produit par le Château Pape Clément, une des propriétés les plus anciennes de Bordeaux avec des vignes plantées dès le XIIIe siècle. Le millésime 2007 se caractérise par un assemblage typique de la région, probablement dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, qui lui confèrent richesse et structure. Les sols graveleux de l'appellation, combinés au savoir-faire éprouvé du domaine, donnent à ce vin une belle complexité aromatique et une élégance rare. La vinification minutieuse vise à exprimer au mieux le potentiel du terroir de Graves, tout en respectant l'identité de chaque cépage.
La région de Bordeaux est célèbre pour son climat océanique tempéré, ce qui permet une maturation lente et optimale des raisins. Les Graves, et plus particulièrement Pessac-Léognan, bénéficient de sols composés de graviers et de sables, assurant un excellent drainage et à l'origine de la finesse des tanins des vins produits. L'histoire viticole de cette région est riche et influencée par un savoir-faire ancestral, offrant des vins qui sont recherchés dans le monde entier pour leur qualité et leur longévité.
Pour sublimer ce Pessac-Léognan, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa rondeur. Un magret de canard rôti, des cèpes poêlés ou un gigot d'agneau au romarin seraient des choix parfaits. Pour une touche régionale, pourquoi ne pas essayer un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise ?
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température comprise entre 16-18°C pour en apprécier pleinement les arômes de fruits rouges mûrs, d'épices délicates et de notes boisées. Laisser reposer le vin en carafe pendant une heure aidera également à développer sa palette aromatique et son équilibre en bouche.
