Vins Pessac-Léognan Château Haut-Bailly - Parde de Haut-Bailly - 1986

Le Château Haut-Bailly, cuvée Parde de Haut-Bailly 1986, est un vin rouge de Bordeaux issu de l'appellation Pessac-Léognan, située dans la sous-région des Graves. Ce millésime 1986, bien que n'étant pas un "grand vin" comme la cuvée principale du château, bénéficie du même soin en termes de vinification et d'assemblage. Composé principalement de cépages bordelais classiques tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et, parfois, une touche de Cabernet Franc, ce vin reflète parfaitement le terroir de Pessac-Léognan, qui est réputé pour ses sols graveleux qui confèrent aux vins une belle structure et une finesse aromatique.

La région de Bordeaux, en particulier Pessac-Léognan, jouit d'un climat océanique tempéré, soumis à l'influence de l'Atlantique. Les sols de graves, mélangés à de l'argile et du sable, permettent un excellent drainage, contribuant à la concentration des raisins. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, avec une réputation établie pour ses grands vins rouges qui séduisent par leur équilibre et leur potentiel de vieillissement.

Pour des accords mets-vins, ce Pessac-Léognan accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties comme un agneau de Pauillac, un bœuf Wellington ou encore un canard aux figues. Les plats régionaux comme le magret de canard sont également d’excellents compagnons de ce vin. Ces accords soulignent la richesse aromatique et les tanins fondus que le vin a développés au fil des ans.

Lors de la dégustation de cette cuvée Parde de Haut-Bailly 1986, il est conseillé de le servir autour de 16-18°C. Laissez-le s’aérer dans un grand verre ou carafe une heure avant pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Vous découvrirez alors des notes subtiles de fruits rouges mûrs, de cuir, de tabac et peut-être même une pointe truffée, caractéristiques des grands vins de Pessac-Léognan bien vieillis.