Vins Pessac-Léognan Château Haut-Bailly - Grand Cru Classé - 2004

Avis Viniou

Le Château Haut-Bailly 2004, un vin rouge de l'appellation Pessac-Léognan, est un Grand Cru Classé de la prestigieuse région des Graves à Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage typique des cépages bordelais, incluant principalement le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et le Cabernet Franc. Le millésime 2004, bien que complexe, a profité d'une saison équilibrée qui a offert à ces cépages une maturité optimale. La vinification traditionnelle, alliée à un vieillissement soigné en barriques de chêne français, a permis de développer un vin avec un profil riche et harmonieux, présentant des arômes de fruits noirs, de tabac et de légères notes épicées.

La région de Bordeaux, et plus spécifiquement l'appellation Pessac-Léognan, est réputée pour ses sols graveleux qui favorisent un excellent drainage et augmentent la qualité viticole. La proximité de l'océan Atlantique permet un climat océanique tempéré, offrant des étés chauds et des hivers doux, parfaits pour parfaire la maturation des raisins. Historiquement, Pessac-Léognan est l'une des plus anciennes régions viticoles, connue pour ses grands vins rouges puissants mais élégants.

Pour mettre en valeur ce Château Haut-Bailly 2004, il serait judicieux de l’associer à des viandes rouges grillées, comme un carré d'agneau ou un filet de bœuf rôti. Les plats en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, s’accorderont également magnifiquement avec sa structure et sa complexité. Pour une touche régionale, optez pour un magret de canard accompagné de cèpes.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture soyeuse. Pensez à décanter le vin une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement.